眾所周知，人不可一日無(wú)"鹽"。食鹽是人體必需的物質(zhì)之一。人體里含有0.15%的鈉和0.15%的氯。成年人每天攝入食鹽的量，一般控制在2000～2500mg，它維系著肌肉和神經(jīng)的功能，同時(shí)維持肌肉的正常興奮和細(xì)胞的通透性。
新聞媒體常有誤食工業(yè)鹽引起中毒的報(bào)道，那么到底什么是工業(yè)鹽？食鹽和工業(yè)鹽在性質(zhì)上存在怎樣的差別？怎樣鑒別兩者以及如何防范工業(yè)鹽中毒，已成為許多人關(guān)心的問(wèn)題。
食鹽與工業(yè)鹽的區(qū)別
1.結(jié)構(gòu)上：食鹽是較純凈的氯化鈉，氯化鈉的化學(xué)式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構(gòu)成。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標(biāo)的亞硝酸鈉，其化學(xué)式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構(gòu)成。
2.性質(zhì)上：食鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。
3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍(lán)色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區(qū)別，但用肉眼是分辨不出的。
4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無(wú)臭味。
5.味道：亞硝酸鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時(shí)靠味覺(jué)難以分辨。
由上述比較可以看出，亞硝酸鈉在外觀、滋味上與食鹽相似，容易引起誤食中毒。
輕度中毒一般不需要治療，較重者應(yīng)立即送醫(yī)院救護(hù)。主要治療措施有：
1.催吐、洗胃和導(dǎo)吐。
2.用解毒劑亞甲蘭（美蘭）、維生素，對(duì)消除高鐵血紅蛋白癥有一定療效。
3.給予大劑量維生素C和葡萄糖。
